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【技术推广】生物酶解脱色脱酸及无菌贮存技术

时间:2019-08-23

  无菌大罐群技术以年灌装5万吨液包袋计,累计节省成本4739万元;生产脱色脱酸新品种果汁2000吨。成果转化后,加工苹果353.4万吨,带动200万户果农累计增收35亿元。联系电线

  原标题:【技术推广】生物酶解、脱色脱酸及无菌贮存技术集成在浓缩苹果汁加工中应用研究开发

  该项目立足于提高浓缩汁苹果质量安全和工艺加工水平、降低生产成本,开发了苹果汁酶解、脱色脱酸及低温大罐群无菌贮存与灌装综合技术,整体技术处于国际先进、国内领先水平。主要创新点如下:

  1.分析了以酶解技术为主,破碎、浸提技术为辅的苹果加工技术对出汁率的影响,确定了不同时期、不同品种、不同原料产地苹果的最适破碎工艺参数和浸提条件,首次提出并研究了两级深度酶解技术,使生产线.研制出吸附容量大、耐渗透性能高、适合处理高糖度苹果汁的大孔径吸附与离子交换树脂及其应用技术,使树脂的有效运行时间延长20%以上。

  3.设计出新型、低成本的大容量浓缩苹果汁贮存罐群,建立了大罐群无菌贮存的应用控制技术:

  罐群系统呼吸口空气无菌过滤、CIP清洗系统单独走管、末端安装过滤网、旋转式的CIP喷头等关键技术,确保了清洗消毒效果,防止了果汁交叉污染。本项目成果使得低温贮存和包装成本与桶装相比,在确保果汁品质的前提下降低50%以上。成果在安德利八家企业推广后,浓缩苹果汁指标符合国际标准。

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