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新式饮品投资赛道拥挤 “网红”如何才能“常青

时间:2019-08-18

  有消费,就有资本。近日,有消息称,网红奶茶喜茶正在进行新一轮融资,估值将超过90亿元。与此同时,喜茶的竞争对手奈雪的茶被传将于明年赴美上市。而就在今年4月,瑞幸咖啡在美国上市,创下全球最快IPO记录。瑞幸登陆资本市场,是中国餐饮业跟随人们的消费水平快速发展的缩影,也让不少新式饮品行业看到发展的广阔空间。十几年前,占据街头巷尾的是以香精为原料的冲泡奶茶,紧接着“杯子能绕地球一圈”的香飘飘类的速溶奶茶开始流行。台湾手摇茶的进入为奶茶市场打开了新的局面,2007年,台湾都可茶饮进入大陆,2018年年底已经开店超过3000家。数据统计显示,2018年,全国餐饮收入达42716亿元,同比增长9.5%。其中,限额以上单位餐饮收入为9236亿元,同比增长6.4%。全国餐饮收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9%)。而从餐饮行业近6年的数据来看,自2015年起,全国餐饮收入保持着两位数稳定增长。2015年,全国餐饮收入达32310亿元,同比增长11.7%,达到近几年来的增速峰值。美团点评的数据显示,2018年,一线城市新式饮品门店增速最快,达到60%,其他城市的增速也均在56%以上。国家统计局的数据则显示,中国餐饮企业法人数自2010年开始稳定增长,在2013年达到了近10年的顶峰,而后企业法人数就维持在2.5万至2.6万之间。喜茶创始人聂云宸曾表示,喜茶从创业到现在,没有开过亏钱的店,拿到第一笔融资之时,喜茶已经有了50家店,并且都是用自有资金开店。相比瑞幸咖啡的“流血上市”,喜茶在未来的发展潜质似乎得到了更多投资者的青睐。有投资人表示,想投资喜茶但根本投不进去。在这种背景下,类似的茶饮品牌也获得了资本的青睐。今年4月3日,发家于上海的奶茶品牌“乐乐茶”宣布完成2亿元人民币Pre-A轮融资。本轮融资由祥峰投资领投,普思资本、众海投资、汉能创投等跟投,资金将被用于新店扩张以及加强其供应链体系和数据化体系建设。在此次融资之前,喜茶一共进行了两次融资,一次是2016年IDG资本和天使投资人何伯权共投资了1亿元,一次是2018年美团旗下产业基金龙珠资本和黑蚁资本共投资了4亿元。喜茶方面提供的数据显示,喜茶单日门店均出杯数为1500杯,单日最高销售额为17万元,单店单月销售额超100万元。若以每家店每年1200万元的营业额来计算,预计喜茶目前年销售额约达35亿元。经过产品的创新,新式茶饮的单杯价格也在不断提高。在喜茶横空出世之前,市面上大部分茶饮如都可、快乐柠檬等单杯价格多在10元左右,而喜茶上市之初水果茶的价格就超过20元,在黄牛的炒作下甚至高达近百元。但随着更多的品牌加入,新式茶饮的价格已经固定在20元至30元。2019年 白酒将会迎来一个新拐点。除了口味的研发之外,商家还通过面包以及周边产品的售卖提高销量。例如,奈雪的茶和乐乐茶售卖软欧包,喜茶推出各种周边产品,如口红、腮红、指甲油、护肤品、服饰、包包、手机壳、杯子、文具和日历等,几乎涵盖女性消费者生活的方方面面。近年来,茶饮行业加速“革新”。作为世界三大无酒精饮料之一,茶的饮用范围很广。但随着时代的更替,消费群体逐渐向80后、90后和00后迁移,单纯的茶叶泡水对他们来说不再具有吸引力,新式茶饮便应运而生。同时,在2018年,茶饮行业多元化越来越明显,先期发展的品牌正在拼命筑起规模壁垒,新生品牌寻求细分领域的机遇。喜茶在全国的发展带起了水果茶、果汁加奶盖等创新组合,随后奈雪的茶、鹿角巷、瑞幸咖啡都推出了类似的饮品。餐饮是人民生活的刚需。“民以食为天”是中国的一句古话,也代表了人民对于美食的追求。随着生活水平的逐渐提高,人们对食物的追求越来越不满足于简单的“果腹”,“有机食品”“网红食品”成为消费的热点。在类似“命是奶茶给的”等种种互联网传播话语下,奶茶已经超越其本身含义,成为年轻人融入圈子的利器和谈资。在这种大背景下,网红奶茶店门口动辄排起百米的队伍就不足为奇了。业内人士表示,互联网的红利让中国新茶饮行业实现了迅速崛起,但在发展趋于稳定后仍靠打造网红的营销手法,显然难以实现长久的增长。如何打破行业高同质化竞争的局面、提高产品的差异化优势、让品牌在网红效应退去后仍保证过硬的竞争力,亟待各大品牌去突破困局。食品安全也是网红产品生产销售过程中不可忽视的一环。在消费者对食品安全越来越重视的大背景下,新鲜安全是网红食品“常青”的基础。但近年来,使用腐烂水果制作、后台卫生不过关、在奶茶里喝出苍蝇等新闻屡见不鲜。不仅是奶茶,通过网络大火的网红冰淇淋也被爆出安全问题。今年6月,温州市市场监管局发布2019年第六期食品监督抽检情况通报,奥雪牌双黄蛋雪糕被检测出“菌落总数和大肠杆菌群超标”。海通证券研究表示,新式茶饮行业具有低壁垒和高同质化的特点。其进入门槛和制作饮品所需要的生产技术均较低,而产品的品质、生产流程及门店运营同质化程度也较高。因此,新式茶饮行业需要品牌通过更精准、有效的营销,更安全、高效的供应链,以及更符合消费者生理及心理需求的产品才能构建更强的品牌力。今年年初,美团点评发布了《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》(以下简称《饮品发展报告》)。数据显示,截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,较2017年第三季度增长18万家,新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。茶饮的升级换代离不开年轻人消费观的升级。80后、90后和00后等新生代逐渐成为最大的消费群体,其可支配收入尤其是女性消费能力不断提升,消费升级欲望强烈,引领新的消费和饮食习惯。新式茶饮满足了年轻消费者精致化的消费需求,尤其是迎合了其对产品口味、包装等的喜好以及提神醒脑和社交“打卡”的消费需求。北京市公安局海淀分局备案号:1101084565 违法和不良信息举报电话 : 2018年是中国饮品行业全面爆发的一年,2019年,更多的新式茶饮进入市场。艾瑞咨询数据预计,2019年,中国茶饮市场规模将超1000亿元。

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